Cette formation intensive de deux jours structurée par Oteliris traduit les exigences de la Loi 28-07 et les standards de l’ONSSA en protocoles opérationnels directement applicables sur le terrain. Conçue pour la direction F&B et les brigades de cuisine, elle transforme les obligations légales en un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) rigoureux, constituant un véritable bouclier juridique et un gage de transparence institutionnelle pour l’établissement hôtelier.

Le programme intègre nativement les réalités et contraintes spécifiques de l’hôtellerie marocaine, notamment la maîtrise des risques microbiens face aux températures estivales élevées et la sécurisation de la traçabilité au sein d’un écosystème d’approvisionnement mixte, alliant marchés locaux traditionnels et circuits industriels. Une attention stricte est portée à la gestion des flux lors des prestations à fort volume — telles que les grands buffets de resorts, les banquets et les buffets de Ramadan — où le maintien des températures et les manipulations critiques exigent une vigilance absolue.

L’hôtellerie marocaine entre dans une phase de transformation majeure avec l’application de la Loi 80-14. Ce cadre législatif ne se limite plus à une simple conformité technique, mais impose une lecture qualitative de l’offre hôtelière pour aligner le Royaume sur les standards internationaux les plus exigeants. Notre formation « Qualité Hôtelière » offre aux dirigeants et managers une compréhension exhaustive de cette réforme, positionnant la conformité comme le socle indispensable de la compétitivité future, notamment dans la perspective des échéances de 2030.

Au cœur de ce programme, nous décryptons l’équilibre entre les Normes d’Équipement (NEDF) et les nouvelles Normes de Qualité de Service (NPQS). La grande innovation réside dans l’introduction des « Visites Mystères » à grande échelle dès 2026, déplaçant le curseur de la simple inspection vers l’évaluation réelle de l’expérience client. La formation OTELIRIS prépare vos équipes à cette nouvelle réalité en instaurant des protocoles opérationnels « zéro défaut » et des outils de pilotage de la satisfaction en temps réel.

L’Excellence Opérationnelle comme Standard Dans un marché hôtelier de plus en plus compétitif, la visite mystère ne doit plus être perçue comme une contrainte, mais comme un levier de performance absolue. Cette formation, intitulée « Maîtrise de l’Excellence : Guide Stratégique des Visites Mystères », propose une immersion complète dans les standards de l’hospitalité haut de gamme. À travers une méthodologie structurée, nous aidons les professionnels à décoder les attentes des auditeurs internationaux pour transformer chaque interaction en une signature de prestige.

Une Ingénierie de Formation Orientée Solution Le cœur de ce programme repose sur l’anticipation et la prévention des écarts de service. En s’appuyant sur notre expertise en ingénierie de formation, nous avons conçu un guide opérationnel permettant d’identifier les points de vigilance critiques au sein de chaque département. L’objectif est de sécuriser durablement la réputation de l’établissement en instaurant une culture du « Zéro Défaut », garantissant ainsi une conformité totale lors des audits réels.

Accompagner la Transformation du Secteur au Maroc Fidèle à la vision de Next Era Value, cette session de formation s’inscrit dans une démarche de montée en compétence stratégique du secteur touristique marocain. En alliant rigueur méthodologique et connaissance du terrain, nous offrons aux cadres et aux équipes opérationnelles les outils nécessaires pour piloter la qualité avec précision. Ensemble, nous préparons vos établissements à briller dans la prochaine ère de l’hospitalité.